吃得對，也活得對——廈門「綠餐桌」在地飲食新風潮

2024-04-17 21:00綜合報導

^{綠餐桌餐點照片。}

亞太國際學院聯盟於2024年4月17日組團前往中國廈門，展開一場以「食農文化與永續生活」為主軸的實地交流活動。本次參訪重點聚焦在地知名品牌「綠餐桌 Green Table」，深入了解其如何透過健康飲食、營養創新與食材溯源，實踐與倡議永續生活方式。

「綠餐桌」由一群重視自然食材與無添加理念的青年創業者創立，空間設計簡約溫暖，開放式廚房讓顧客得以親眼見證料理製作過程。品牌以原型食物為核心，強調食材來源透明與健康營養的雙重價值，展現出餐飲與生活態度融合的永續理念。

^{餐點製作中。}

參訪當日，品牌代表向學術聯盟成員展示了其開發的營養產品「GT預拌粉」，並進行成分與市售麵粉的營養數據對比。根據現場資料，GT預拌粉每100克含有30.6克蛋白質與21.9克膳食纖維，遠高於一般麵粉的8.0克蛋白與0克纖維。這項配方為追求高蛋白、低碳飲食者提供了新選擇，亦對慢性病患者與特殊營養需求族群具高度應用潛力。

^{普通麵粉與GT預拌粉營養比例比較表。}

除理論探討外，聯盟團隊亦實地體驗品牌所設計的簡餐料理。菜色包括藜麥拌飯搭配胡麻青醬與香料堅果、新鮮生菜佐自製果醋醬汁，以及以GT預拌粉製成的餅皮，外酥內Q、口感獨特。從每一道料理中，可見「綠餐桌」對天然、少加工的堅持，實踐從產地到餐桌的健康理念。

^{綠餐桌的咖啡理念。}

本次參訪深化了與會者對中國東南沿海地區健康餐飲文化的理解，也啟發了關於食育、環境友善與產學協力的更多討論。亞太國際學院聯盟表示，未來將持續推動跨區域永續教育與產業交流，讓飲食文化成為實踐永續發展目標的切入點之一。